Membuat Olahan Dodol Nenas

Nenas merupakan salak satu produk pertanian yang cukup melimpah di negara kita. Ketika panen raya, seringkali nenas di jual dengan harga yang sangat murah. Lalu bagaimana solusi untuk meningkatkan nilai tambah nanas tersebut? Dodol merupakan solusinya

Dodol merupakan salah satu produk olahan hasil pertanian yang termasuk dalam jenis pangan semi basah yang terdiri dari campuran tepung dan gula yang dikeringkan. Dodol banyak disukai baik dari kaum muda sampai tua.

Makanan ini biasanya digunakan sebagai makanan ringan atau makanan selingan. Dodol merupakan suatu jenis makanan yang mempunyai sifat agak basah sehingga dapat langsung dimakan tanpa dibasahkan terlebih dahulu dan kandungan air rendah sehingga dapat stabil selama penyimpanan.

Lamanya daya simpan dodol nanas ini juga banyak dipengaruhi oleh komposisi bahan penyusunnya, aktivitas mikrobia, teknologi pengolahan dengan sanitasinya, sistem pengemasan yang digunakan dan penggunaan bahan pengawet.

Dalam pengolahannya, makanan semi basah merupakan suatu jenis makanan dengan menggunakan bahan pencampur yaitu tepung beras ketan. Tepung beras ketan ini digunakan sebagai bahan campuran dan bahan pengikat agar diperoleh tekstur yang dikehendaki.

Salah satu jenis makanan ini tentunya dapat dijadikan peluang bisnis yang menjanjikan bagi kaum ibu rumah tangga, karena dodol ini sudah menjadi ikon produk makanan khas di beberapa daerah di Indonesia. Dodol yang memiliki rasa khas manis dan kenyal ini sangat cocok untuk oleh-oleh, hidangan kue khas lebaran ataupun camilan keluarga di rumah.

Berikut ini kita simak bahan, alat dan cara membuat dodol nanas yang lezat dan juga dapat meningkatakan nilai tambah nanas kita

a. Bahan:

• Buah nanas matang optimum
• Tepung beras ketan
• Santan kelapa
• Gula Pasir

b. Alat

• Wajan
• Pengaduk
• Alat penggiling/blender
• Kompor
• Cetakan/baki

c. Cara pembuatan dodol nanas :

• Nanas dikupas kulitnya dan dihilangkan matanya kemudian dicuci dan dipotong kecil agar mudah dilakukan penggilingan/ penghancuran.
• Daging nanas dihancurkan dengan cara diparut atau diblender
• Campurkan nanas yang sudah dihancurkan, dengan santan kental (1 butir kelapa/1 kg nenas), tepung beras ketan 5 % dan gula pasir (jumlahnya menurut selera).
• Menghancurkan buah menggunakan blender
• Adonan tersebut dimasak hingga agak kering sambil diaduk terus agar tidak lengket pada wajan.
• Angkat dan masukkan dalam cetakan.
• Apabila sudah dingin, dipotong-potong dengan ukuran menurut selera kemudian dikemas dengan plastik.
• Memasak dengan wajan penggoreng
• Pengemasan dodol

Kesimpulan.

Ternyata membuat dodol tidak sesulit yang dibayangkan. selain mudah juga dapat meningkatkan nilai tambah nanas tersebut. Selamat mencoba