Membuat Telur Asin Rendah Kolesterol

Telur asin rendah kolestral mungkin jarang terdengar di telinga kita, tapi ini merupakan hal yang bagus untuk mengolah sebagai alternatif dalam membuat telur asin yang cocok bagi kaum yang aware pada kesehatan.

Berikut ini adalah bahan dan cara pembuatan telur asin rendah kolestrol

Bahan :

• Telur Itik 100 butir
• Daun salam segar 10 lembar
• Rumput alang-alang 1 ons
• Garam 1 kg
• Bata merah tumbuk 1 kg
• Gula merah 0,5 kg
• Daun jambu biji 10 lembar
• Teh hijau 2 sdt
• Kayu secang ( kalau ada) 1 ons
• Daun dewa 1 lembar
• Air 3 liter

Cara Membuat :

• Telur itik dibersihkan dari kotoran, kemudian dilakukan pengamplasan diseluruh permukaan kulit telur. Telur yang digunakan sebaiknya masih segar, maksimal berumur seminggu.
• Daun salam, rumput alang-alang, daun jambu biji dan teh hijau direbus hingga mendidih
• Setelah itu air herbal hasil rebusan dicampurkan dengan batu merah tumbuk, garam dan gula merah kemudian masak hingga mendidih.
• Setelah mendidih diamkan adonan tersebut hingga dingin, setelah dingin adonan tersebut dilulurkan keseluruh telur itik hingga merata.
• Telur asin yang sudah dilulurkan diletakkan pada peti kayu ditutup plastik besar selama 15 hari
• Setelah 15 hari, bersihkan telur dari adonan hingga bersih, lalu rebus selama beberapa menit hingga matang.

Apa itu telur asin rendah kolesterol ?

Telur asin ini sering disebut telur asin herbal
yang di katakan memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah. Telur asin ini memiliki proses pengolahan yang berbeda.

Tehnologi tepat guna telur asin herbal ini dibuat dengan menambahkan bahan-bahan herbal seperti kayu secang, daun jambu, akar alang-alang, daun salam, daun dewa dan teh hijau. Dengan campuran bahan herbal tersebut maka kadar kolesterol pada telur asin berkurang.

Untuk menghasilkan telur asin yang berkualitas, tentu diperlukan bahan baku yang berkualitas.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih telur bebek/itik yang baik untuk membuat telur asin.

• Pilih telur bebek yang baru ditelurkan paling lama 4 hari agar kualitas masih baik
• Pilih telur yang memiliki kulit telur yang bersih dan berwarna mulus
• Jika diteropong sambil digerak-gerakkan akan tampak kuning telur didalamnya. Bila terlihat jernih, rongga kantung udaranya jernih,kuning telur terletak ditengah dan tidak ternoda, itu artinya telur tersebut baik. Namun, jikan kuning telurnya bergeser, putih telurnya encer da terdapat noda warna tua dalam kuning telur, hal tersebut menandakan telur tersebut rusak.
• Telur bebek yang baik adalah jika direndam kedalam air, telur akan tenggelam sedangkan telur tersebut jelek, maka akan terapung.

Selamat mencoba