SEJARAH KEMENTERIAN PERTANIAN

Kementerian Pertanian - SEJARAH KEMENTERIAN PERTANIAN

Read More

Membuat Telur Asin Rendah Kolesterol

Telur asin rendah kolestral mungkin jarang terdengar di telinga kita, tapi ini merupakan hal yang bagus untuk mengolah sebagai alternatif dalam membuat telur asin yang cocok bagi kaum yang aware pada kesehatan.

Berikut ini adalah bahan dan cara pembuatan telur asin rendah kolestrol

Bahan :

• Telur Itik 100 butir
• Daun salam segar 10 lembar
• Rumput alang-alang 1 ons
• Garam 1 kg
• Bata merah tumbuk 1 kg
• Gula merah 0,5 kg
• Daun jambu biji 10 lembar
• Teh hijau 2 sdt
• Kayu secang ( kalau ada) 1 ons
• Daun dewa 1 lembar
• Air 3 liter

Cara Membuat :

• Telur itik dibersihkan dari kotoran, kemudian dilakukan pengamplasan diseluruh permukaan kulit telur. Telur yang digunakan sebaiknya masih segar, maksimal berumur seminggu.
• Daun salam, rumput alang-alang, daun jambu biji dan teh hijau direbus hingga mendidih
• Setelah itu air herbal hasil rebusan dicampurkan dengan batu merah tumbuk, garam dan gula merah kemudian masak hingga mendidih.
• Setelah mendidih diamkan adonan tersebut hingga dingin, setelah dingin adonan tersebut dilulurkan keseluruh telur itik hingga merata.
• Telur asin yang sudah dilulurkan diletakkan pada peti kayu ditutup plastik besar selama 15 hari
• Setelah 15 hari, bersihkan telur dari adonan hingga bersih, lalu rebus selama beberapa menit hingga matang.

Apa itu telur asin rendah kolesterol ?

Telur asin ini sering disebut telur asin herbal
yang di katakan memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah. Telur asin ini memiliki proses pengolahan yang berbeda.

Tehnologi tepat guna telur asin herbal ini dibuat dengan menambahkan bahan-bahan herbal seperti kayu secang, daun jambu, akar alang-alang, daun salam, daun dewa dan teh hijau. Dengan campuran bahan herbal tersebut maka kadar kolesterol pada telur asin berkurang.

Untuk menghasilkan telur asin yang berkualitas, tentu diperlukan bahan baku yang berkualitas.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih telur bebek/itik yang baik untuk membuat telur asin.

• Pilih telur bebek yang baru ditelurkan paling lama 4 hari agar kualitas masih baik
• Pilih telur yang memiliki kulit telur yang bersih dan berwarna mulus
• Jika diteropong sambil digerak-gerakkan akan tampak kuning telur didalamnya. Bila terlihat jernih, rongga kantung udaranya jernih,kuning telur terletak ditengah dan tidak ternoda, itu artinya telur tersebut baik. Namun, jikan kuning telurnya bergeser, putih telurnya encer da terdapat noda warna tua dalam kuning telur, hal tersebut menandakan telur tersebut rusak.
• Telur bebek yang baik adalah jika direndam kedalam air, telur akan tenggelam sedangkan telur tersebut jelek, maka akan terapung.

Selamat mencoba

Read More

Membuat Olahan Dodol Nenas

Nenas merupakan salak satu produk pertanian yang cukup melimpah di negara kita. Ketika panen raya, seringkali nenas di jual dengan harga yang sangat murah. Lalu bagaimana solusi untuk meningkatkan nilai tambah nanas tersebut? Dodol merupakan solusinya

Dodol merupakan salah satu produk olahan hasil pertanian yang termasuk dalam jenis pangan semi basah yang terdiri dari campuran tepung dan gula yang dikeringkan. Dodol banyak disukai baik dari kaum muda sampai tua.

Makanan ini biasanya digunakan sebagai makanan ringan atau makanan selingan. Dodol merupakan suatu jenis makanan yang mempunyai sifat agak basah sehingga dapat langsung dimakan tanpa dibasahkan terlebih dahulu dan kandungan air rendah sehingga dapat stabil selama penyimpanan.

Lamanya daya simpan dodol nanas ini juga banyak dipengaruhi oleh komposisi bahan penyusunnya, aktivitas mikrobia, teknologi pengolahan dengan sanitasinya, sistem pengemasan yang digunakan dan penggunaan bahan pengawet.

Dalam pengolahannya, makanan semi basah merupakan suatu jenis makanan dengan menggunakan bahan pencampur yaitu tepung beras ketan. Tepung beras ketan ini digunakan sebagai bahan campuran dan bahan pengikat agar diperoleh tekstur yang dikehendaki.

Salah satu jenis makanan ini tentunya dapat dijadikan peluang bisnis yang menjanjikan bagi kaum ibu rumah tangga, karena dodol ini sudah menjadi ikon produk makanan khas di beberapa daerah di Indonesia. Dodol yang memiliki rasa khas manis dan kenyal ini sangat cocok untuk oleh-oleh, hidangan kue khas lebaran ataupun camilan keluarga di rumah.

Berikut ini kita simak bahan, alat dan cara membuat dodol nanas yang lezat dan juga dapat meningkatakan nilai tambah nanas kita

a. Bahan:

• Buah nanas matang optimum
• Tepung beras ketan
• Santan kelapa
• Gula Pasir

b. Alat

• Wajan
• Pengaduk
• Alat penggiling/blender
• Kompor
• Cetakan/baki

c. Cara pembuatan dodol nanas :

• Nanas dikupas kulitnya dan dihilangkan matanya kemudian dicuci dan dipotong kecil agar mudah dilakukan penggilingan/ penghancuran.
• Daging nanas dihancurkan dengan cara diparut atau diblender
• Campurkan nanas yang sudah dihancurkan, dengan santan kental (1 butir kelapa/1 kg nenas), tepung beras ketan 5 % dan gula pasir (jumlahnya menurut selera).
• Menghancurkan buah menggunakan blender
• Adonan tersebut dimasak hingga agak kering sambil diaduk terus agar tidak lengket pada wajan.
• Angkat dan masukkan dalam cetakan.
• Apabila sudah dingin, dipotong-potong dengan ukuran menurut selera kemudian dikemas dengan plastik.
• Memasak dengan wajan penggoreng
• Pengemasan dodol

Kesimpulan.

Ternyata membuat dodol tidak sesulit yang dibayangkan. selain mudah juga dapat meningkatkan nilai tambah nanas tersebut. Selamat mencoba

Read More

Teknik Sederhana Pembuatan VCO

Dewasa ini masyarakat lebih cendrung beralih ke produk yang bersifat herbal dalam upaya menjaga kesehatannya. Produk suplemen ataupun obat-obatan yang banyak berdar saat ini, dengan promosi yang begitu gencar yang diproduksi secara pabrikan dikhawatirkan banyak mengandung bahan pengawet, maupun campuran bahan kimia yang secara fisiologis bisa menggangu kesehatan mereka.

Apalagi saat ini kita sering mendengar di media massa ataupun media elektronik adanya oknum-oknum yang berbuat curang dengan menipu konsumen, menggunakan produk-produk yang dilarang, karena dapat mengganggu kesehatan masyarakat. Salah satu produk suplemen atau obat yang sangat mudah dibuat, dengan bahan yang mudah didapat, serta memerlukan peralatan yang sederhana adalah olahan buah kelapa yang kita sebut sebagai minyak kelapa murni atau sering disebut VCO ( Virgin Coconut Oil ).

Minyak VCO ini banyak memberi manfaat dalam upaya menjaga kesehatan manusia. Minyak ini mengandung asam laurat yang sangat tinggi (45 – 50 %), yaitu suatu lemak jenuh berantai sedang. Berbagai hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan minyak kelapa murni dapat meningkatkan ketahanan tubuh terhadap penyakit yang mematikan.

Minyak kelapa murni mempunyai perangkat anti virus yang hebat yaitu asam laurat dalam tubuh manusia. Di dalam tubuh manusia asam laurat akan diubah menjadi monolaurin atau senyawa monogliserida yang mempunyai sifat anti virus, anti bakteri dan anti protozoa.

Dengan sifatnya itu, monolaurin dapat menanggulangi serangan berbagai virus, seperti HIV, Herpes Sinplex Virus-1 (HSV-1), Vesicula Stomatitis Virus (VSV), Visna Virus, Cytomegalo Virus (CMU), Influenza, dan berbagai bakteri patogen termasuk Listeria Monocytogenes dan Helicobacter Pylori, serta protozoa seperti Gardia Lamblia.

Melihat begitu besarnya manfaat dari minyak VCO ini maka ibu-ibu yang tergabung dalam kelompok wanita tani (KWT) "Tangkas Lestari" yang berkedudukan di Banjar Cekik, Desa Berembeng, Kecamatan Selemadeg, Kabupaten Tabanan, melakukan kegiatan usaha kelompoknya dalam pembuatan minyak VCO. Di daerah ini memang memiliki potensi tanaman kelapa yang cukup banyak, serta dilihat dari topografi merupakan daerah dataran rendah, sehingga pengolahan buah kelapa menjadi minyak VCO cukup baik. Karena kondisi geografi akan mempengaruhi tingkat kandungan minyak dalam buah kelapa. Bahkan menurt mitra yang diajak bekerjasama, kualitas minyak VCO yang berasal dari daerah ini sangat bagus. Adapun teknik pengolahan yang dilakukan oleh ibu-ibu yang tergabung dalam KWT Tangkas Lestari ini adalah sbb:

1. Kelapa yang telah dikupas kulitnya dibelah, dan daging buah ducungkil dari tempurungnya.
2. Daging buah kelapa tersebut dibersihkan dan selanjutnya diparut dengan menggunakan mesin parut atau parutan manual. Pastikan mesin parut atau parutan yang digunakan dalam keadaan bersih, agar VCO yang dihasilkan tidak cepat tengik.
3. Hasil parutan dicampur dengan air dengan perbandingan, setiap 10 butir kelapa dicampur dengan + 6 liter air, lalu diremas atau diperas dan disaring seperti pembuatan santan biasa.
4. Hasil saringan tersebut yang berupa santan ditampung dengan wadah transparan (tembus pandang) dan dibiarkan + 2 jam, maka akan terbentuk 2 (dua) lapisan yang dapat dilihat dari luar, yaitu lapisan air dan lapisan santan/kanil.
5. Pisahkan antara lapisan air dan kanil dengan cara menyedot lapisan air pada bagian bawah dengan menggunalan selang kecil.
6. Lapisan kanil tersebut diaduk dengan menggunakan mixer kue selama +15 menit dengan kecepatan tinggi.
7. Selanjutnya diamkan selama + 4 jam, maka akan terlihat lapisan air pada bagian bawah, minyak ditengah dan blondo pada bagian atas.
8. Selanjutnya pisahkan antara air, minyak dan blondo, lalu minyak yang telah terbentuk disaring.

Untuk mendapatkan hasil VCO dengan kwalitas baik, dalam penyaringan sebaiknya dilakukan 3 kali yaitu

1. saringan I : saringan anti karat berukuran 200 mesh
2. saringan II : kertas saring 400 mesh
3. saringan III : dengan menggunakan kertas tissu.

Dengan proses penyaringan seperti tersebut di atas maka akan memperoleh minyak kelapa murni yang berwarna jernih / bening yang bau khas kelapa dan siap untuk dimanfaatkan (

Sumber: Made Widiada, BP4K Kabupaten Tabanan, Bali

Read More

Olahan Jamur Tiram Crispy

Olahan jamur yang satu ini sangat terdengar familiar bagi keluarga Indonesia. Rasanya yang enak dan lezat dapat meningkatkan nafsu makan setiap orang. Yuk kita buat jamur tiram crispy sendiri.

Bahan:

• 1 Kg Jamur Tiram
• 1 Kg Tepung Terigu
• 4 Sendok teh Baking Powder

Bumbu

• 1 Bungkus Lada Bubuk
• Garam Secukupnya
• Bawang Secukupnya (dihaluskan)

Cara Membuat

1. Jamur disuwir – suwir, cuci dan tiriskan
2. Rendam dengan garam dan diamkan selama + 5 menit, cuci dan tiriskan
3. Ayak terigu, campur dengan baking powder, lada bubuk dan garam
4. Masukan jamur kedalam campuran terigu sampai rata
5. Goreng sampai kuning kecoklatan
6. Angkat dan tiriskan
7. Dan siap disajikan

Selamat mencoba

Read More

Cara Membuat Pestisida Nabati Pengendali Wereng

Hama wereng merupakan salah satu hama yang kerap kita jumpai pada tanaman padi. Pada kali ini, kita akan memepelajari pembuatan pestisida nabati untuk mengendalikan hama wereng. Selain mudah dibuat, pestisida nabati cenderung lebih ramah lingkungan dibandingkan dengan pestisida non nabati.

Ada dua cara mudah untuk membuat pestisida nabati, yaitu:

• Perendaman untuk menghasilkan produk ekstrak
• Penumbukan, pembakaran, pengerusan, dan pengepresan untuk menghasilkan produk berupa pasta atau tepung

Berikut ini beberapa metode pembuatan pestisida nabati dari beberapa macam bahan:

1. Ekstrak Nimba

OPT sasaran:

wereng batang coklat, penggerek batang, dan nematode

Bahan dan alat:

1. Air 1 liter
2. Alcohol 70% 1 cc
3. Biji nimbi 50 gr
4. Penumbuk/penghalus
5. Baskom/ember
6. Sprayer

Cara membuat:

1. Biji nimba ditumbuk halus dan diaduk dengan alcohol
2. Encerkan dengan 1 liter air
3. Larutkan diendapkan semalam lalu disaring
4. Larutan siap diaplikasikan ke tanaman
5. Serangga akan mati setelah 2 – 3 hari

2. Ekstrak Daun Sirsak

OPT sasaran:

wereng batang coklat

Bahan:

1. 50 lembar daun sirsak
2. Satu gemgam (100 gr) rimpang jaringau
3. Satu suing bawang putih
4. Sabun colek 20 gr

Cara membuat:

1. Daun sirsak, jaringau, dan bawang putih di haluskan
2. Seluruh bahan dicampur dan direndam dengan air selama 2 hari
3. Larutan disaring
4. Untuk aplikasi 1 liter larutan dicampur dengan 10 – 15 liter air
5. Larutan siap diaplikasikan

3. Ekstrak Sirtem (Sirih dan Tembakau)

OPT sasaran:

Belalang dan ulat

Bahan:

1. 50 lembar daun sirsak
2. 5 lembar daun tembakau atau satu genggam tembakau
3. 20 liter air
4. 20 gr sabun colek/detergen

Cara membuat:

1. Daun sirsak dan daun tembakau ditumbuk halus
2. Bahan dicampur dengan air dan diaduk hingga rata
3. Bahan didiamkan selama satumalam
4. Larutan disaring kemudian diencerkan (ditambah dengan 50 – 60 air)
5. Larutan siap digunakan

4. Ekstrak Belengse (Nimba, Lengkuas, Serai)

OPT sasaran:

hama/penyakit secara umum

Bahan:

1. 8 kg daun nimba
2. 6 kg lengkuas
3. 6 kg serai
4. 20 gr sabun colek /detergen
5. 20 liter air

Cara membuat:

1. Daun nimbi,lengkuas dan serai dihaluskan
2. Bahan yang telah halus dilarutkan dalam 20 liter air
3. Didiamkan selama satu malam
4. Larutan disaring dan diencerkan dengan 60 liter air
5. Larutan siap diaplikasikan untuk 1 ha lahan

5. Ekstrak Gatem (Gadung dan Tembakau)

OPT sasaran:

wereng hijau, wereng batang coklat

Bahan:

• 1 kg gadung
• 1 ons tembakau
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Gadung dikupas, dicuci dan diparut.
2. Hasil parutan ditamban dengan 3 gelas air dan dibiarkan selama 12 sampai 24 jam
3. Tembakau direndam dalam 2 gelas air dan dibiarkan selama 12 sampai 24 jam
4. Kedua bahan dicampur dan diaduk hingga tercampur merata
5. Bahan disaring
6. Ekstrak Gatem diencerkan dengan dosis 2 – 2.5 gelas untuk 1 tangki sprayer.

6. Ekstrak Gadung

OPT sasaran:

walang sangit dan ulat-ulat hama padi

Bahan:

1. 1 kg gadung
2. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Gadung dikupas, dicuci, dan diparut lalu diperas dengan kain bersih
2. Air perasan itulah yang mengandung racun dengan dosis 5 – 10 ml /liter air.
3. Kocok terlebih dahulu sebelum digunakan.
4. Larutan disemprotkan ke lahan.
5. Serangga mati dalam 1 – 2 jam, ulat mati dalam 5 – 6 jam

7. Ekstrak Gatubrotemsi (Gadung, Tuba, Brotowali, Sirih)

OPT sasaran:

ulat-ulat padi, walang sangit, dan kepinding tanah

Bahan:

1. 1 kg gadung
2. 1 ons tembakau
3. 1 potong akar tuba/jenu
4. 1 genggam daun sirih

Cara membuat:

1. Gadung dikupas, dicuci dan diparut
2. Tuba dan brotowali dipotong dan ditumbuk
3. Daun sirih diremas-remas dan ditambah dengan 3 liter air
4. Tembakau dipotong-potong dan ditumbuk
5. Semua bahan dicampur, dimasukkan ke dalam panci dan direbus hingga mendidih, didinginkan dan disaring.
6. Larutan siap digunakan dengan dosis 50-60 cc/tangki (14 liter).

Read More

Cara Membuat Pupuk Organik Cair (POC)

Didalam tanah terdapat banyak organisme pengurai, baik makro maupun mikroorganisme. Pupuk organik terbentuk karena adanya kerjasama mikroorganisma pengurai dengan cuaca serta perlakuan manusia. Kegiatan organisma tanah dalam proses penguraian tersebut menjadi sangat penting dalam pembentukan pupuk organik. Sisa tumbuhan dihancurkan oleh mikroorganisma dan unsur-unsur yang sudah terurai diikat menjadi senyawa (amonium dan nitrat).

Kemudian senyawa tersebut larut dalam air sehingga mudah diabsorsi oleh akar tanaman. Beberapa mikroorganisma penting yang berperanan dalam penguraian seperti ganggang, fungi, actinomycetes dan beberapa bakteri penting lainnya. Makroorganisme berperan dalam menstranlokasikan atau mencerna bahan organik dari bentuk kasar menjadi lebih halus.

Yang tergolong makroorganisme seperti cacing tanah, semut, milipoda, tungau dan centipoda. Cacing tanah termasuk makroorganisma yang mempunyai peranan penting, selain dapat mencerna bahan organik, kotoran cacing tanah banyak mengandung natrium (Na), kalsium (Ca), magnesium (Mg) dan posfor (P) tersedia. Salah satu bahan organic yang sering digunakan sebagai pupuk organic bagi petani yang ada di Kabupaten Tabanan, Bali adalah kotoran sapi, sebagai pupuk organic padat, dan urine sapi yang diproses menjadi bio urine.

Cara pengolahan urine sapi menjadi pupuk organic cair dapat dilakukan secara sederhana dengan langkah-langkah sebagai berikut :

Bahan yang dibutuhkan :

• 1 (Satu) drum plastic urine dengan kapasitas 150 liter
• Tetes Tebu/Molasses 1 ltr
• Empon-empon (Temulawak
• Temuireng
• Kunyit
• Laos
• Kunci dll) 5 kg
• EM4 yang berperan sebagai starter fermenter.

Cara membuatnya yaitu :

1. EM4 dan Molases dilarutkan dalam air jernih sebanyak 10 liter lalu dituangkan ke dalam drum yang telah berisi urine
2. Empon-empon dihancurkan dan dimasukan ke dalam drum
3. Setelah tercampur antara urine dan bahan-bahan tersebut kemudian urine diaduk sampai rata selama 15 menit, kemudian drum plastic ditutup rapat
4. Lakukan pengadukan setiap hari selama 15 menit dan kemudian drum ditutup rapat kembali selama tujuh hari. Setelah tujuh hari urine dipompa dengan menggunakan pompa yang biasa dipakai pada aquarium untuk meniriskan urine dan dilewatkan melalui talang plastik dengan panjang 2m yang dibuat seperti tangga selama 3 jam, tujuan proses ini untuk penipisan atau menguapkan kandungan gas ammonia, agar tidak berbahaya bagi tanaman yang akan diberi pupuk bio urine tersebut. Kemudian pupuk cair ini siap digunakan.

Untuk aplikasi Bio urine ini bisa disiramkan atau disemprotkan ke tanaman dengan cara penggunaan yaitu : perbandingan Bio Urine : Air, 1:2.

Untuk tanaman Padi pemberiannya biasanya diulang setiap 15 hari sampai umur tanaman padi mencapai umur 60 HST

Read More